Pan Blanco 🍞 🌾

Ingredientes

En un vaso pequeño hecha la levadura fresca y añade parte de los 400ml de agua hasta la mitad del vaso. Dale vueltas con una cucharilla hasta que se disuelva.
En un bol, mezcla bien todos los ingredientes secos, luego añade el aceite, la leche, el agua, y, por último, la levadura disuelta.
Continúa mezclando con una cuchara de madera. La masa será pegajosa y densa, no es una masa que puedas volcar desde un bol, si no que tienes que manipularla con una cuchara o similar. Eso sí, tiene que tener un poco de humedad, que no sea un mazacote, si es así añade un poquito más de agua.
Ten preparado un molde rectangular. Engrásalo con un poquito de aceite de oliva y con la ayuda de la cuchara de madera introduce la masa del pan. Aplana con una espátula algo humedecida y haz una marca de una línea a lo largo.
Si quieres, échale unas pipas de calabaza por encima.
Dejalo reposar, tapado con papel film, durante al menos 1 hora² a temperatura ambiente para que leude.
Introdúcelo en el horno precalentado a 180°C³ y deja que se cocine por arriba y por abajo aproximadamente una hora o hasta que esté ligeramente dorado. Al clavarle un palillo o un cuchillo, tiene que salir limpio.
Deja la puerta del horno abierta y deja que se enfríe durante unos 15 minutos. Luego retira el pan del molde y dejalo enfriar del todo en una rejilla.

2: Puedes usar mezclas de harinas, pero siempre siguiendo estas reglas para la cantidad de líquido:
Por cada 100gr de harina blanca de trigo 67ml de líquido
Por cada 100gr de harina integral de trigo 75ml de líquido
Por cada 100gr de harina de centeno 100ml de líquido
Por lo tanto un pan con 400gr de harina de trigo y 200gr de harina de centeno necesitará 468ml de líquido (agua + leche) (268ml + 200ml)
2: Cuanto mas tiempo esté en reposo mejor, si puedes déjalo 4 ó 5 horas. También se puede dejar reposar durante 12 horas en la nevera.
3: En nuestro horno a 200 °C